农历10月—2月的蚝“尚当时”，北风起，蚝肉肥美，鲜甜可口。女人吃蚝美容，男人吃蚝……你懂的。
       大蚝，学名近江牡蛎是钦州四大名贵海产之一，肉可鲜食，亦可加工成蚝豉、蚝油。蚝肉蛋白质含量超过40％，营养丰富，味道鲜美，素有“海中牛奶”之称，同时还可入药。具有滋阴清热，安神定志，平肝潜阳，化痰止咳，收敛固涩，制酸止痛，软坚散结。适用于阴虚内热心神不安，潮热盗汗，失眠健忘，胸胁疼痛，头晕目眩，咳嗽痰多，遗精早泄，崩漏带下，胃酸过多，胃及十二指肠溃疡，淋巴结结核，甲状腺肿大等病症。
钦州素有“中国大蚝之乡”的美称，钦州湾茅尾海是全国最大的大蚝天然苗种繁殖区，苗种品质优良，成品大蚝个头大，外壳粗糙坚厚，内质光泽肥美，是其它海区不可比美的。
       那么，钦州大蚝的几种正确打开方式，您都试过了吗？
       蒜蓉粉丝蒸大蚝
       蒸是保护食材营养的最佳烹制方式。将大蚝撬开洗干净，带壳在锅里叠放整齐，将蒜蓉和粉丝放到蚝肉中，只需蒸3-5分钟即可出锅，这样的做法肉质鲜美，口感爽滑，简直不能再美味了！
       姜葱焗大蚝
       将大蚝入锅翻炒，加入姜丝葱段去腥，与大蚝翻炒至熟即可出锅上桌，这是最简单不过的做法，却又烹制出鲜美至极的美食。
       碳烤大蚝
       将撬开的生蚝洗净，放在炭火上烤熟，加上秘制蒜蓉，美味挡不住，大街小巷，每到夜晚到处都能闻到四处飘散的碳烤大蚝的香味！
       炸大蚝
       肥美的大蚝与用鸡蛋搅拌过的面粉混在一起，入油锅炸至金黄，外焦里嫩，入口柔润鲜香，这样的美味，吃货们都尝过么？
       肥美的大蚝不止一种做法，吃货们可以尝试出新的吃法，也可以坚持最传统的吃法，但不论如何，大蚝既美味又养生，吃法多种多样，美味势不可挡，您都get到了么？