药膳，乃中国传统医学精髓与烹饪艺术巧妙融合的结晶，它巧妙地将中药与富含药用价值的食物相配伍，制作既美味又养生的佳肴。这种独特的饮食文化，不仅赋予了食物以药性的滋养，也让药物在饮食中发挥其最佳效用，二者相辅相成，共同促进健康，增强体质，益寿延年。

今日推荐：柚子鸡

材料：新鲜柚子1个，鸡1只（约1.5-2公斤），盐适量。功效：健脾益胃、润肺生津。

柚子柚子是芸香科植物柚的成熟果实，果肉清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高，是医学界公认的最具食疗效益的水果之一。柚子茶和柚子皮也都具药用价值。【性味与归经】性寒，味甘酸；归肝、脾、胃经。【功效与主治】具有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦等功效。常用于饮食积滞，食欲不振，醉酒等症。

鸡为鸡形目雉科原鸡属家禽。鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。【性味与归经】性温，味甘、咸；归脾、胃经。【功效与主治】具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨等功效。常用于虚劳羸瘦、中虚胃呆食少、泄泻、卞痢、消渴、水肿、小便频数、崩漏、带下、产后乳少、病后虚弱等症。

制作方法

1.处理柚子：将柚子外皮彻底清洗干净，用锋利的刀划开外皮，小心剥去外皮和白色筋络，尽量去除干净以减少苦味。再将柚子切成适口大小的块，去除所有种子。

2.准备鸡：鸡洗净后，去除内脏、鸡头、鸡爪（可根据个人喜好保留），用清水冲洗干净，特别是鸡腔内部，确保无血水和杂质。然后用厨房纸巾吸干鸡身表面的水分。

3.填充柚子：将切好的柚子肉均匀地填入鸡腔内，注意不要塞得太满以免破裂。

4.封口：使用棉线或牙签将鸡腔开口处缝合或扎紧，确保柚子肉在炖煮过程中不会漏出。

5.炖煮准备：在瓦煲底部铺上几片姜片和葱结，这样既能去腥又能增加香味。然后将填好柚子的鸡放入瓦煲中，加入足够的清水，水量以没过鸡身为宜。

6.炖煮过程：大火加热至水沸腾后，撇去表面浮沫，这些浮沫主要是血水和杂质。然后转小火慢炖，期间可视情况翻动鸡身一次，确保受热均匀。炖煮时间根据鸡的大小和火力调整，一般需2-3小时，直至鸡肉软烂，用筷子能轻易穿透。

7.调味与享用：炖煮完成后，根据个人口味加入适量盐调味，轻轻搅拌均匀即可。最后，可将鸡捞出放在盘中，旁边可摆放几片柚子片作为装饰，增加食欲。剩下的汤汁也是精华，可以用来拌饭或做汤底。