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补脾润肺 益中开胃——今日推荐:黄精煨猪肘

发布时间:2023-08-14来源:编辑:浏览:

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药膳,是将中药与某些具有药用价值的食物相配伍制作而成的美食,是中国传统医学知识与烹调经验相结合的产物。它既将药物作为食物,又将食物赋以药用,二者相辅相成,相得益彰;既具有较高营养价值,又可防病治病、强身健体、延年益寿,助您吃出健康。

今日推荐:黄精煨猪肘
材料:黄精9克,党参9克,大枣5枚,猪肘750克,生姜15克,葱、盐适量。

黄 精

     为百合科植物滇黄精、黄精或多花黄精的干燥根茎。按形状不同,习称“大黄精”、“鸡头黄精”、“姜形黄精”。

【性味与归经】味甘、性平,归脾、肺、肾经。
【功效与主治】具有补气养阴,健脾,润肺,益肾之功效。常用于脾胃气虚,体倦乏力,胃阴不足,口干食少,肺虚燥咳,劳嗽咳血,精血不足,腰膝酸软,须发早白,内热消渴。

红 枣

 鼠李科植物枣的干燥成熟果实。秋季采摘,除去杂质,干燥排除水分后使用。
【性味与归经】性温,味甘。入脾、胃两经。
【功效与主治】有补益脾胃、滋养阴血、养心安神功效。常用于脾胃虚弱引起的四肢疲倦和食欲不振、心神不宁、血气不足等症状。

党 参

 桔梗科植物党参、素花党参、川党参等的干燥根。秋季采挖,除去杂质,洗净,润透,切厚片,干燥,并置通风干燥处贮藏。

【性味与归经】性平,味甘,入脾、肺两经。

【功效与主治】有补中益气,健脾益肺功效。常用于治疗脾肺虚弱,气短心悸,食少便溏,喘虚咳嗽,内热消渴等症状。

猪 肘

为猪科动物猪的肘部。壮嫩花猪的肉糯而易熟,气香不腥臊者为佳。

【性味与归经】味甘、咸,性平。归脾、肝、肾经。

【功效与主治】补中益气,滋阴润燥。常用于阴虚肺燥之干咳少痰,口燥咽干,阴虚不足,头晕,贫血等。

制作方法

1.黄精切薄片,党参切短节,装纱布袋内,扎口。大枣洗净待用。
2.猪肘刮洗干净入沸水锅内焯去血水,捞出待用。
3.姜、葱洗净拍破待用。
4.以上食物同放入沙锅中,注入适量清水,置武火上烧沸,撇尽浮沫,改文火继。续煨至汁浓肘粘,去除药包,肘、汤、大枣同时装入碗内,摆盘即可。
适用人群:脾胃虚弱,饮食不振,肺虚咳嗽,病后体弱者尤为适宜。