药膳,是将中药与某些具有药用价值的食物相配伍制作而成的美食,是中国传统医学知识与烹调经验相结合的产物。它既将药物作为食物,又将食物赋以药用,二者相辅相成,相得益彰;既具有较高营养价值,又可防病治病、强身健体、延年益寿,助您吃出健康。
材料:鲮鱼1条(约300g),粉葛400g,赤小豆30g,生姜5片,陈皮1小块,盐适量。鲮 鱼
【性味与归经】味甘、性平、无毒,入肝、肾、脾、胃经。【功效与主治】有益气血,健筋骨,通小便之功效;主治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱。粉 葛
别名葛根、甘葛、葛条。豆科植物甘葛藤的根,通常在秋、冬两季采挖,除去杂质后,洗净,润透,切成厚片晒干即可。【功效与主治】解肌退热、生津、透疹、升阳止泻;主治外感发热头痛、项背强痛、麻疹不透、口渴、泄泻、高血压等症。赤小豆
为豆科植物赤小豆或赤豆的干燥成熟种子。秋季果实成熟而未开裂时拔取全株,晒干,打下种子,除去杂质,再晒干。【功效与主治】利水消肿,解毒排脓。主治水肿胀满,脚气浮肿,黄疸尿赤,风湿热痹,痈肿疮毒,肠痈腹痛。陈 皮
芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。秋季果实成熟时采摘,剥取果皮,阴干或通风干燥后使用。【功效与主治】有理气和中,燥湿化痰,健脾和胃功效。常用于消化不良、恶心呕吐、咳嗽痰多、头目眩晕、水肿、鱼蟹中毒等症。1.将鲮鱼宰杀、洗净。
2.倒入油、生姜将鲮鱼两面煎香。
3.加适量开水,加入粉葛、赤小豆及陈皮,水滚后慢火煲约2小时,加入适量食盐即可。