坚果是很多家长喜欢给孩子吃的零食，觉得健康有营养，但我们可能有过这样的体验：吃着吃着，吃到了一颗超级苦的！可别以为，吃到苦的吐出来就行了，最好立马用清水漱口！
       发苦的坚果不能吃，主要原因是它发生了霉变，产生了黄曲霉素。黄曲霉素是一种无臭、无味、无色的一类化学性致癌物质，是隐藏在生活中的毒物，毒性极强，比氰化钾大10倍，比砒霜大68倍！
       黄曲霉素对多种癌症发生都有诱导作用，尤其对肝脏具有很强的破坏作用，1毫克黄曲霉素就能导致肝癌！主要是由于黄曲霉素B1常出现在发霉谷物之中，尤其是花生、玉米等食物，发霉食物中黄曲霉素含量增高，尤其在慢性乙肝感染个体中，可以使肝细胞性肝癌发生率增高至50倍以上。

黄曲霉素喜欢藏在哪？       黄曲霉素是由黄曲霉菌产生的。各种粮油食品、动植物油食品如玉米、花生、大豆等，在湿热的天气时，就容易发霉，出现的绿色的绒毛状东西，就是黄曲霉菌。
       除了发霉的玉米、花生、大豆，黄曲霉素还容易出现在下面这些地方：发霉的筷子，用久了、有裂痕的砧板，变质的米饭，发苦的坚果，土榨花生油，劣质芝麻酱，乳及乳制品等。
       长期接触这种黄曲霉毒素，容易导致包括肝癌在内的一系列病变出现，黄曲霉毒素导致的肝癌在我国肝癌发病中占有相当大的比例，特别是在一些经济条件欠发达、粮食储存条件不好的阴冷潮湿地区，黄曲霉毒素污染更为严重。对于生活在这种环境中的人群，医生建议，一些容易发霉变质的食品，特别是玉米、大豆、花生、坚果、甘蔗、植物油等，不要长期囤放，长期放置后不建议继续食用；食品或物品一旦发现霉点坚决丢掉，不要用水洗掉或者把霉变部分去掉，以减少黄曲霉毒素所带来的致癌风险。同时要养成良好的饮食习惯和生活习惯，避免摄入霉变的食物，一旦出现身体不适，应及时就医，早发现、早治疗，以免延误病情。